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Avocado Pesto

Homemade is made with love. Daher kochen wir am liebsten selbst, mit frischen Zutaten und immer wieder neuen Ideen. Als Abwechslung zum Basilikum oder Tomaten Pesto haben wir hier eine tolle Variante mit Avocado. Die Avocado ist besonders reich an den gesunden ungesättigten Fettsäuren, Kalium sowie vielen anderen Vitaminen und Mineralien. Ein exzellenter gesunder Energiespender. 

Zutaten:

1 Avocado
3 Knoblauchzehen
Zitronensaft
Petersilie (1 Hand voll frisch oder 1/2 Packung TK)
Basilikum (1 Hand voll frisch oder 1/2 Packung TK)
50g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
1 EL Balsamico Essig
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Evtl. etwas Wasser 

Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschälen und in den Mixer geben.
Die Knoblauchzehen abpellen und grob hacken und zusammen mit den Kräutern und dem Käse zum Avocadofleisch geben.
Nun alles miteinander zu einer relativ festen Paste pürieren und langsam Öl und Balsamico einlaufen lassen, sodass eine geschmeidige Masse entsteht.
Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl mit etwas Wasser verdünnen. 

 Passt super zu Pasta, schmeckt zu Ciabatta oder als Dressing in einem Salat. 

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